判断题
大豆分离蛋白具有很好的乳化力,能够改善肉的质量,具有保水性、保油性和肉粒感。
正确
判断题 白条肉三段锯分后,后腿部位剔骨,略修割脂肪层,得去骨后腿肉。
判断题 白条肉三段锯分后,前腿部分剔骨,并略修割脂肪层,为去骨前腿肉。
判断题 白条肉三段锯分后,中段去大排后,带肋骨的部位,割去奶脯,为带骨方肉。