单项选择题
先旺火后小火适宜下列哪种烹调方法()。
A.炖 B.炒 C.炸 D.烩
单项选择题 排的技法一般适用于()类的菜肴。
单项选择题 制作一般汤最佳放盐时机是()。
单项选择题 卤制好的制品冷却后,可在其表面涂一层(),以防干缩变色。