填空题
食品工厂中热处理单元操作通常包括（），（），（），（），（）和（）等。
预煮；预热；蒸发浓缩；干燥；排气；杀菌
填空题 劳动力计算在工厂设计中主要用于（）、（）和生活用水、用汽量的估算。
填空题 物料衡算时，必须使（）的质量与（）相平衡。加工过程中投入的辅助料按（）值计算，加工过程中的物料损失，以（）值计入。
填空题 工艺流程图的绘制包括（），（），（）三个阶段。
