判断题 鱼肚经过油发之后还要用清水洗去残存在鱼肚上的油质。

判断题 加工陈制火腿的过程中要保持皮肉、骨骼和脂肪的形体完整。

单项选择题 分体牛肉在正常情况下排酸过程一般需要悬挂（）。