判断题 加工陈制火腿的过程中要保持皮肉、骨骼和脂肪的形体完整。

单项选择题 分体牛肉在正常情况下排酸过程一般需要悬挂（）。

判断题 加工牛头可以将带绒毛的皮肉直接从头骨上剥离取下然后刮去绒毛。