单项选择题
烹饪原料品质鉴定的依据和标准是原料固有的品质（）等
A.原料的纯度和成熟度 B.原料的新鲜度 C.原料的卫生清洁 D.以上都是
单项选择题 根据各种原料外部固有的感官特征的变化，应用一定的检验手段，判定原料的变化程度和质量优劣是指（）
单项选择题 供人们为了社交的需要，根据接待规格和礼仪程序而精心编排的一整套菜点，多人聚餐宴饮的一种形式是（）
单项选择题 粤菜的风味菜品是（）
