单项选择题
根据各种原料外部固有的感官特征的变化，应用一定的检验手段，判定原料的变化程度和质量优劣是指（）
A.烹饪原料的感官鉴定 B.烹饪原料的品质鉴定 C.烹饪原料质量鉴定 D.烹饪原谅的质地鉴定
单项选择题 供人们为了社交的需要，根据接待规格和礼仪程序而精心编排的一整套菜点，多人聚餐宴饮的一种形式是（）
单项选择题 粤菜的风味菜品是（）
单项选择题 粤菜发展而成的地方菜是（）
