问答题
若按原料种类与微生物种类不同豆豉可分为哪几类？
以微生物种类不同豆豉可分为毛霉型豆豉、细菌型豆豉、根霉型豆豉。以原料的不同，豆豉可分为黑豆豆豉，黄豆豆豉。
问答题 白腐乳的褐变原因是什么？应该怎样解决？
问答题 在腐乳的后期发酵过程中为什么会出现无色结晶物？应该怎样防止结晶物形成？
问答题 防止豆腐乳杂菌污染的综合性措施有哪些？
