单项选择题 适用于滑炒和滑溜等烹调方法的是（）

单项选择题 在经过刀工处理的原料的表面上，沾上一层粘性的浆糊，使制成菜肴达到嫩滑、松软、酥脆等的一项技法是（）

单项选择题 过油类别有（）