判断题 物料衡算、能量衡算、过程速率或通量、平衡关系是食品工程原理全局性的解决问题的抓手。

单项选择题 有一内径为76mm的输水管，管内水的流速是2m/s，密度是1000kg/m3，则其动量通量为（）（kgm/s）/（m2s）。

填空题 食品工程原理的数学模型法主要为借助实验验证正确性和确定模型参数的（）的数学模型法，纯数学模型法也在不断得到发展。