判断题
宰前休息有利于恢复畜禽在运输途中的疲劳,提高肌肉中糖原的含量,便于宰后肉的pH值升高。
错误
判断题 检验合格的畜禽不宜马上进行宰杀,须在指定的圈中进行休息。
判断题 患布氏杆菌病、结核病、肠道传染病、乳房炎和其他传染病及普通病的病畜,可以与其他牲畜一同屠宰。
判断题 确认为无碍肉食卫生的一般病畜及患一般传染病而有死亡危险病畜,立即开急宰证明单,送往急宰。