单项选择题 上浆时如果选用原料小，则糊浆要（），油温要低。

单项选择题 为了除去萝卜，冬笋和山药等原料中（），涩味和辛辣味，应用冷水锅焯水。

单项选择题 烩菜的盛装，羹汤一般装至占盛具容积的（）左右。