判断题
泡油方法只用于生料,不用于熟料,基本上是小件的原料。
错误
判断题 熬汤要冷水下肉料。
判断题 炟鲜菇时,鲜菇用沸水滚后要立即转放在筲箕内,沥去水分,摊开放置。
判断题 在厨房里,编制购料计划是砧板岗位的工作职责。