判断题
炟鲜菇时,鲜菇用沸水滚后要立即转放在筲箕内,沥去水分,摊开放置。
错误
判断题 在厨房里,编制购料计划是砧板岗位的工作职责。
判断题 盐蒸技法蒸制的时间与无盐的蒸发一样。
判断题 对流是指依靠流体的运动,把热量从一处传到另一处的现象。