填空题
蔬菜在发酵性腌制中，主要进行（）发酵，并伴随酒精发酵和醋酸发酵。
乳酸
填空题 非发酵性腌制品分为四种，即（）、（）、糖醋渍品和酒糟渍品。
填空题 蔬菜腌制品的发展方向是（）、（）、（）。
填空题 煮制分为（）和（）两中。
