判断题 在相同季节时，即使配料用糠大，也不用加大用水量。

判断题 冬季气温低，多用糠壳可增加糟醅的溶氧量，使酵母菌更好发展。

判断题 窖内发酵过程大体可分为前发酵期、稳定期、酯化期三个阶段。