判断题 窖内发酵过程大体可分为前发酵期、稳定期、酯化期三个阶段。

判断题 蒸酒蒸粮同时进行，可以降低粮糟酸度。

判断题 曲胚水分的蒸发速度可以划分为恒速蒸发和降速蒸发两个阶段。