判断题
烹调是餐饮实物产品生产的最后一个环节，是确定菜肴色泽、口味、形态、质地等品质的关键环节。（）
正确
判断题 建立质量检查制度，抓好工序检查、成品检查和全员检查三个环节。（）
判断题 分派菜肴给炉灶量要适当，一道菜肴在4到5分钟内完成出品。（）
判断题 点菜后需向客人复述，并告知第一道菜的出菜时间。点菜半小时后应检查菜是否上齐，并及时跟催。（）
