填空题
名优酒生产所用的填充辅料是（）。但因为含有（）和果胶质，所以在使用是必须经过高温清蒸。
糠壳，多缩戊糖
填空题 树态法酿造白酒的最大特征是：固态发酵液、（），它的主要特点：（1）采用（），开放式生产，并用多菌种混合发酵；（2）（）；（3）采用（）来调节酒醅淀粉浓度、（）；（4）设备为（）蒸馏。
填空题 能够作为酿酒原料的物质必须含有（），否则就不能用来作为酿酒原料。
问答题 什么是窖泥老化？对酒质有何影响？
