判断题 新鲜蛋内水分遗失，气室会不断增大。

判断题 咸肉质地密而结实，切面平整有光泽，肌肉呈红色或鲜红色，具有咸肉固有的风味。

判断题 畜肾俗称腰子，烹饪中主要使用羊肾。