判断题
发粉是属于化学膨大剂,其主要的成份是小苏打、酸性盐和填充剂。
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判断题 面粉内所含的蛋白质属于不完全蛋白质,所以制作面包时要在配方内添加脱脂奶粉以提高营养价值。
判断题 打发蛋白时添加之塔塔粉是一种碱性盐。