问答题
果脯、蜜饯出现蔗糖晶析或表面粘糊，导致实验失败。说明这是什么现象，分析原因，提出防止这种现象出现的技术措施。
返砂和流汤。原因：1.返砂原因：制品中蔗糖含量比例过高而转化糖不足。2.流汤原因：制品中转......
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问答题 分析果蔬加工中变色的原因并提出护色措施。
问答题 罐头食品品质检验的方法有哪些？
问答题 怎样降低腌渍品的含盐量而不影响其保藏性？
