问答题
加工鲤鱼、桂鱼时要注意什么问题？
加工鲤鱼时应注意，把鳃下喉骨取出，此部分土腥味最重。同时，还要抽出体中的二根白筋，白筋是酸筋，发物。加工桂鱼时要先去背鳍......
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问答题 食用油脂是由什么物质组成的？
问答题 食用色素包括哪两类？主要品种有哪些？
问答题 简述畜类烹调原料部位分档。
