判断题
蛋黄的发泡性能强,可全面改变主坯的组织结构,使成品松软。
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判断题 由于其渗透压的作用,盐能够起到色素的作用,使面团变白。
判断题 用莲籽制馅前,要先去掉赤红色"外衣",再去掉莲心,方可制馅。
判断题 用虾制馅一般不放料酒。