判断题
面团含碱量适度,能提高面筋的生成率。
正确(↓↓↓ 点击‘点击查看答案’看答案解析 ↓↓↓)
判断题 生肉包馅应剁成茸状为好。
判断题 香麻煎虾饼是以半煎炸法煎至金黄色。
判断题 蒸泮塘马蹄糕应用中上火好。