问答题
糖果生产中应用果料常会发生什么质量问题，怎样预防？
常会发生走油生虫氧化哈败等质量问题，果料在储存时首先要在低温（0～5℃）条件下存放，加工时进行严格的灭菌（开水烫煮，微波......
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问答题 糖果生产中常应用的果料有哪些？其作用是什么？
问答题 卡拉胶软糖制造配料时为什么要区分其型号品质？
问答题 如何制造酸变性淀粉？
