问答题
苹果2500克，经加工得苹果皮、核共450克，求苹果的出材率。
加工后可用苹果质量=2500克-450克=2050克苹果出材率=2050÷2500×100%=82%
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单项选择题 丁香、八角等香料不宣加入汤中，否剧汤色易（）
单项选择题 食盐的学名是（）
单项选择题 烹饪过程中最常见的化学反应是（）
