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水分

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填空题

食品中水的蒸汽压p与纯水蒸汽压p0的比值称之为(),即食品中水分的有效浓度。

【参考答案】

水分活度

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填空题 食品中的()不能为微生物利用。

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填空题 水在食品中的存在形式主要有()和()两种形式。

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