填空题
根据是否含有非糖基团，可将多糖分为（）、（）
纯粹多糖；复合多糖
问答题 面包放入4℃冰箱中存放后，产生回生口感。出现这种现象是因为什么？
问答题 影响淀粉老化的因素有哪些？
问答题 试述影响果胶物质凝胶强度的因素？
