单项选择题 炖制的菜品最好是将烹制菜品的（）直接上桌，既可以保持温度，又防止香气走失。

单项选择题 泡发木耳最好使用（）浸发，以提高涨发率。

单项选择题 煎制菜肴的调味时机是（）和加热后的调味。