单项选择题
菜点创新的方法很多，原料的拓新就是一个方面，二新原料的发掘和使用除可以从西料中用、土料洋用、药材菜用等方面考虑外，还有一个方面就是（）
A.粗料细用 B.多料混用 C.一料多用 D.齐料多用
单项选择题 按现代厨房中对配份工作的标准与要求，宴会订单菜肴的配齐应在宴席开餐前（）
单项选择题 设备的操作使用规程一般包括使用前的检查工作、操作使用程序、停机操作及检查，还有一个内容是（）
单项选择题 运水烟罩是目前新型的环保抽排烟设备，其隔油、隔烟除味效果分别可达到（）
