问答题
试述味感性的基本原理。
食物中的呈味物质溶于唾液或食品汁液中人口后，经舌表面味蕾的味孔进入味骨刺激细胞，并经味神经传至大脑中枢神经而产生的一种生......
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问答题 简述烹调基础清汤的原理。
问答题 影响菜肴质感的因素有哪些？
问答题 影响菜肴的质感因素有哪些？
