问答题
索氏提取法、酸水解法、氯仿甲醇提取法这三种方法的适用范围有何不同？
①索氏提取法：本法适用于各类食品中脂肪含量的测定，操作简便，准确度高，但提取时间长，是一种经典方法。②酸水解法......
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问答题 简述索氏提取法测定脂肪含量的基本原理。
问答题 为什么牛奶中添加三聚氰胺之后，用凯氏定氮法测定的蛋白质含量比实际含量要高？
问答题 蛋白质测定中，样品消化过程所必须注意哪些事项？消化过程中样品颜色发生什么变化？为什么？
