多项选择题
以下哪些是勺工工艺的基本要求（）
A.灵活运用勺法B.掌握好火候C.投料准确适时D.翻炒均匀E.营养搭配
多项选择题 以下哪些热菜特殊烹饪方法可以使菜肴表面形成酥脆的外皮（）
多项选择题 以下哪些是热菜特殊烹调中需要注意的事项（）
多项选择题 热菜特殊烹调方法可以实现以下哪些效果（）
