单项选择题
卤制多量原料时，为防止紧贴锅底的原料焦糊，可在卤锅（桶）底垫（）。
A.姜 B.葱 C.锅衬 D.白菜
单项选择题 火腿是用（）制成的。
单项选择题 下列菜肴需带味碟佐食的是（）。
单项选择题 酵粉脆糊，调成后要饧（）为宜，使用时加适量碱中和。
