问答题
菜肴造型技术性必须掌握哪些方法？
①选择原料的严格性；②刀工技术的精确性；③火候运用的灵活性；④调料运用的科学性；⑤烹调方法的熟练性。
问答题 论述家畜肉的组织结构与肉质的嫩度的关系。
问答题 论述鱼类死后的变化。
问答题 浅谈冬虫夏草的生物学特征。
