问答题
试解释食品分析中样品的制备方法。
样品制备方法因产品类型不同而异。液体、浆体或悬浮液体一般将样品摇匀，充分搅拌。互不相溶的液体应首先使用不相溶的成分分离，......
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问答题 简述总酸度、挥发酸（度）及有效酸度的测定方法。
问答题 直接滴定法测定食品还原糖含量时，为什么要对酒石酸甲酮溶液进行标定？
问答题 为什么凯氏定氮法测定出的食品中蛋白质含量为粗蛋白含量？
