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调香师考试

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判断题

天然香料及合成香料单独使用时常得不到满意的香味。因此常把两种香料调合成香气稳定、香味令人满意的状态,即为调合香料,俗称香精。()

【参考答案】

正确

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判断题 食用香精必须符合国际、国内的有关安全和卫生的规定。()

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判断题 依据自然界气味关系,使用辛香料如姜蒜、胡椒等或酒类可以辟除鱼腥味及肉膻味。()

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