问答题
论述影响肉的保水性的主要因素有哪些？
1、蛋白质：肉中少量的蛋白质结合的束缚水碓保水性影响不大，参与肉保水性变化的主要是游离水。2、pH：当pH在5.0左右时......
(↓↓↓ 点击下方‘点击查看答案’看完整答案 ↓↓↓)
问答题 酿酒、味精生产、年糕生产中怎样选择大米？
问答题 农药污染的途径？
问答题 有机食品原料生产规范？
