问答题 简述宰前休息的目的。

判断题 为了防止屠宰畜禽倒挂放血时胃内容物从食道流出污染胴体，宰前2～4h应停止给水。

判断题 宰前淋浴时的水温以20℃、时间为5min为宜，以清洗体表污物，降低体温，使外周毛细血管收缩，便于放血充分。