填空题
客人用餐是餐饮产品销售服务管理的中心环节，餐厅管理人员要从五个方面做好组织工作：（）；准备迎接客人；（）；加强巡视检查，做好现场指挥；掌握餐厅气氛，保证服务规格。
全面检查餐厅准备效果、提供优良就餐服务
填空题 食品原材料库房管理必须坚持五项基本制度，其中四防制度是指（）、（）、防腐、防毒。
填空题 食品原材料分为（）、（）两大类。
填空题 做好采购合同管理是维护（）利益，保证（）供应的重要条件。
