判断题 由于腥味物质的沸点比较低，因此动物性原料不需要加热就可以达到去腥的目的。

多项选择题 香酥鸡是用哪种方式烹制而成的？（）

判断题 能够产生香麻味的主要物质是花椒素和辣椒素。