单项选择题 在食品生产中，一般使用（）浓度的胶即能产生极大的粘度甚至形成凝胶。

单项选择题 焙烤食品表皮颜色的形成主要是由于食品化学反应中的（）引起的。

单项选择题 淀粉在糊化的过程中要经历三个阶段，这三个阶段正确顺序是（）。