判断题
烹饪原料的品质鉴别就是烹饪原料外观的鉴别。
错误
判断题 成年鸡适宜于炒、爆、扒、蒸等多种烹调方法。
判断题 发酵性豆制品保管时应特别注意霉菌污染问题。
判断题 陕西菜“奶汤锅子鱼”是以鳗鲡为原料。