判断题
烹饪原料的品质鉴别就是烹饪原料内在的鉴别。
错误
判断题 过低的温度会使某些原料冻坏,变软,甚至腐烂。
判断题 百页又称豆皮。
判断题 低温保藏法是指低于常温,在10℃以下环境中保藏原料的方法。