单项选择题 如采用快速生产法，温度不要超过（），因为超过这一温度，虽对面团产气有利，但易引起其他杂菌而使面团变酸，影响面包品质。

单项选择题 由于酵母含有较丰富的蛋白质和大量（）营养成分，所以使面包的营养价值大大提高。

单项选择题 盐是面包制作中的基本原料之一，实际生产中一般选用（）。