问答题 在发酵过程中，调节和控制发酵液pH的方法和措施有哪些？

问答题 发酵过程产生泡沫的原因有哪些，并简要分析泡沫对发酵的利弊。

填空题 化石的分类：（）、模铸化石、（）、遗迹化石、（）、超微化石。