填空题
食品中矿质元素的溶解性主要影响因素有（）、（）、（）。一般来说，食品的pH值（），矿质元素的溶解性越高。
元素自身性质；食品的pH值；食品的构成；低
填空题 食品中微量元素的营养性或有害性的影响因素主要有（）、（）、（）、（）。
填空题 用于测定食品中矿质元素生物利用率的方法主要有（）、（）、（）和（）四种，其中最理想的方法是（）。
填空题 食品中的许多（）可以与食品中的（）呈配位结合，形成（）或（），其配位数的多少决定于（）和（）的体积大小等。
