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食品工程原理

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填空题

()分析法经常用于推导单元操作有关规律的表达式,一般是取流体中的一个微元如长方体进行受力、传热或传质的分析,微元看上去很大,实际上用的是微分的思想,长方体的边长是一个微分长度,可以要多小就多小。

【参考答案】

微元

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