问答题
为什么经过去皮加工的蔬菜水果要密封贮存？
因为蔬菜水果中维生素对氧十分敏感，在贮存、加工、烹调过程中极易被氧化，而丧失品种活性，失去营养功效。因此经过去皮加工的蔬......
(↓↓↓ 点击下方‘点击查看答案’看完整答案 ↓↓↓)
问答题 请述高级清汤的用途。
问答题 简述化学味觉的种类。
问答题 简述菜品中香气产生的主要途径。
